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强推!BBC纪录片带你了解什么是瑞典?

发布时间:2019-10-08 16:00:46      作者:      阅读:

 美食中心?野宴之国?低调学霸?

BBC纪录片《北欧半岛游记》

告诉你到底什么是瑞典!

 

瑞典,一个远在北欧的小国,
国民热爱自然风光和户外生活,
人口区区一千来万。
但她铸造了工业奇迹和数个享誉世界的品牌:
诺贝尔奖、宜家、沃尔沃、H&M、爱立信。
英国卫报更是称她为:
「全世界有史以来最成功的的社会」

 

 

『 过去500多年来,瑞典像太阳,

像磁石,间或还像黑洞。

北欧其他几国对它仰视,受它吸引。』

 

顶着这么多光鲜亮丽的头衔,
瑞典人却从来没骄傲过,
瑞典人有多低调呢?
我没猜错的话,
至今有人还分不清瑞典

 

 

 

 

到底什么是瑞典?
今天,BBC纪录片《北欧半岛游记》
在第一集带你找到答案。
侧面印证了瑞典在北欧的中心地位

 

 

 一切要从吃说起 

 斯堪的纳维亚美食革命

 

很多年来,一提起瑞典的美食, 

就是老掉牙的“瑞典美食三件套”:

瑞典肉丸、腌鲱鱼和冷餐拼盘。

瑞典的美食,岂是几颗区区小肉丸能代表的?

直到最近,从首都斯德哥尔摩开始,整个瑞典变成了“新北欧美食革命”的温床。时令食物和野味食材打造的独特菜肴,成了瑞典人当下热衷的新美食。瑞典的厨房里到底发生了什么?

 


a.要成为最好的!

瑞典人终于意识到:“食物唯有精致”才能拢住食客的胃!
于是,瑞典诞生了一批米其林星级餐厅,查阅北欧版《米其林指南》中,瑞典的“米其林”餐厅的数量和米其林星星总数可是位列北欧国家首位,光是哥德堡就有六家!瑞典堪称“北欧美食之都”!

荣膺二星的法维垦仓库Fäviken Magasinet,又名世界尽头的餐厅,美食界的传奇。餐厅年底就要关门了,想去的朋友要把握机会!大厨说他已经工作了十年,想要回家多陪陪老婆孩子。可以,这很瑞典。)

第一家米其林三星餐厅—— Frantzén!Frantzén之前是米其林二星,冲三星冲了几年都没有成功,索性歇业一年。直至2018年,主厨Björn Frantzén终于实现了三星梦。瑞典有一部纪录片叫《渴望》(不是毛阿敏的那个渴望哈),就记录了他2013年前后追逐自己的米其林三星梦的过程。Photo : Martin Botvidsson & Stefan vdkg/eater.com

b.要用最新鲜的!

西瑞典是这次美食革命的佼佼者,在菜品上,瑞典人重新定义西瑞典本地新鲜食材的使用,让大自然的四季轮回作为餐厅菜式的最佳灵感。龙虾、贻贝和牡蛎等海鲜绝对是西瑞典的经典美食,瑞典人创新烹饪方式,结合厨师们的新点子,足够炸裂你的味蕾!

纪录片中别具一格的餐厅叫Ekstedt,主厨是Niklas Ekstedt,位于斯德哥尔摩,同样是米其林一星。Ekstedt餐厅最为著名的,就是他家厨房里的传统炭烧火炉。对于一个以不喜欢用燃气和电炉而闻名的硬汉主厨来说,在自然中就地烹饪,简直是最奢侈的享受。

取材新鲜可不是瑞典的最终目的,今年,她把自己变成了全世界最大的米其林餐厅,并将之命名为—— “野宴之国”(The Edible Country) 。一亿英亩面积,四位米其林星级大厨,七张散布于瑞典全境的餐桌,纯粹天然的食材,还有比这更疯狂的厨房吗?!

 1. 

 野宴@避世群岛:UTÖ 

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